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Molino manual tradicional para moler Cacao artesanalmente. Nuestros molinos disponen de una estructura totalmente metálica y pesada que demuestra su durabilidad y resistencia e integra una tolva en la parte superior del molino que guían los granos de Cacao hacia abajo y evita la acumulación en los piñones. Se sujeta fácil y rápido a cualquier mesa o base, es fácil usar y de limpiar.
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La cocina uruguaya incorpora el uso de la cascarilla de cacao de varias formas, que dependen de las costumbres de cada familia. Si bien en otros países es desechada, en Uruguay, la cáscara de cacao se mezcla con yerba, se la prepara con leche, con infusiones de té negro, se la mezcla con diferentes yuyos y hasta con cáscara de naranja o limón.
Cascarilla de cacao : La denominación cáscara o cascarilla de cacao se entiende por la parte externa o las cáscaras del grano de cacao limpias y en perfecto estado de conservación que contienen entre un 2.85 a 3.14% de grasa en relación con el 30% a 50% del cacao.
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Una de ellas es la 'barrita exprés de dátil, almendra y cacao', a la que puede añadirse miel artesanal o sirope de agave para aportar un toque más dulce. Para elaborarla, primero hay que ...
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Molienda gruesa o previa. Antiguamente, la molienda previa de los granos descortezados se hacía normalmente con un molino de muelas de piedra. Con el tiempo, este tipo de molino evolucionó a molinos de discos metálicos y molinos de púas hasta el moderno molino de hojas trituradoras con cuchillas, hojas o martillos.
Esta pasta es conocida como masa o licor de cacao. Licor de cacao. El principal ingrediente para fabricar chocolate es el licor del cacao. La masa puede también ser prensada para elaborar dos subproductos. Por un lado se obtiene la grasa o manteca de cacao y por otro se obtienen los sólidos conocidos como «torta».
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g) Prensado: La masa o licor de cacao pasa luego a prensas; en esta etapa es cuando se separa la grasa de la masa o licor hasta el porcentaje deseado, y el residuo que se forma durante este proceso es lo que constituye la torta de cacao. Para producir la torta con diversas proporciones
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